Como hacer una ensalada Cesar de pollo

Esta ensalada es la favorita de mi hija. Cuando un dia llego del trabajo vino como loca diciendome que en el almuerzo se comio una Ensalada de estas en Domino's pizza y que quedo muy satisfecha. Asi que como le gusta comerla pues se me antojo hacerla hoy de cena para cuando venga cansadita y con hambre pues la disfrute :) claro sin quitarle los meritos a Domino's pizza que hacen unas ricas ensaladas; es mas todo su menu es delicioso.

Aqui les va la receta casera para que la invente el que le gusta cocinar y pasar mas tiempo en la cocina. Ahora si eres de los que no comparte esta idea pues ordenala y listo www.dominospizza.com.do :D esta es la original! jijijijiji





1) Para la ensalada:
1 pechuga de pollo
1 planta de lechuga mantecosa
1 planta de lechuga capuchina
1 planta de lechuga morada
Pan frances, cortado en dados
Queso parmesano
Aceite de oliva
1/2 ajo
Sal y pimienta

2) Para la salsa César:
1 huevo
1 vaso de aceite de oliva
2 - 3 anchoas
Jugo de 1 limón
1 ajo
Salsa inglesa, a gusto
Mostaza de miel, a gusto
Sal y pimienta

Preparación:
Los croutones:
Machacamos un ajo sin piel, lo colocamos en un recipiente con aceite de oliva y dejamos reposar unos minutos. Una parte de ese aceite la utilizaremos para saltear los dados de pan en una sartén, hasta que tomen un color dorado. El resto, será para saltear el pollo.

El pollo:
Cortamos la suprema de pollo en cubitos y salpimentamos. Salteamos el pollo en una sartén con el resto del aceite con ajo y agregando un poco de jugo exprimido de limón. Cuando los cubitos estén dorados, retiramos y reservamos.

La salsa César:
Batimos los huevos, mientras les agregamos un hilo fino del aceite de oliva sin dejar de batir, hasta que se emulsionen (les tiene que quedar una especie de mayonesa). Luego agregamos el jugo de limón, la salsa inglesa, la mostaza de miel, la sal y la pimienta, y continuamos batiendo hasta que quede una mezcla homogénea, de consistencia ligeramente espesa. Reservamos.

La lechuga:
Luego de lavar y escurrir bien las hojas de lechuga, la cortamos con las manos y cubriremos con ella el fondo de una ensaladera.

Armado del plato:
Colocamos los croutones sobre la lechuga, luego agregamos el pollo y el queso parmesano en hebras, mientras mezclamos para integrar. Finalmente, cubrimos la ensalada con nuestra salsa César y llevamos a la mesa.

Disfruta! :D